Olá pessoal!
Sempre tive uma paixão por brigadeiros e, ao longo do tempo, desenvolvi técnicas para deixá-los ainda mais irresistíveis.
Esta receita é fruto de muitos testes e aprimoramentos, e estou animado para dividir cada detalhe com vocês.
Quando comecei a fazer brigadeiros, enfrentei muitos desafios, especialmente na hora de preparar as pitangas de Nutella.
Com o tempo, aprendi truques valiosos que fizeram toda a diferença na qualidade do produto final.
Agora, meus brigadeiros são sempre perfeitos, com uma textura macia e um sabor inigualável.
Os benefícios dessa receita são muitos. Usando ingredientes de alta qualidade e seguindo as dicas que vou compartilhar, você garantirá brigadeiros consistentes, cremosos, e com um sabor intenso.
Além disso, a Nutella adiciona um toque especial, fazendo com que cada mordida seja uma explosão de sabor.
Prepare-se para aprender a fazer esses brigadeiros de forma simples e eficaz.
Com as dicas certas, até mesmo quem está começando na cozinha pode alcançar resultados profissionais.
Vamos começar essa jornada doce juntos e descobrir o segredo dos brigadeiros de leite ninho com Nutella perfeitos!
Ingredientes
– 1 lata de leite condensado (395g) integral ou semi desnatado com 6% de gordura
– 50g de leite em pó integral (preferencialmente leite Ninho ou Italac)
– 100g de creme de leite (caixinha com 17% de gordura)
– Nutella para o recheio e decoração (quantidade a gosto, aproximadamente 2 a 4 gramas por brigadeiro)
Modo de Preparo
1. Preparação Inicial:
– Em uma panela de fundo grosso, coloque a lata de leite condensado.
– Adicione 50g de leite em pó integral e misture bem até que não haja grumos.
2. Adicionando o Creme de Leite:
– Acrescente 100g de creme de leite e misture novamente até obter uma mistura homogênea.
3. Cozinhando a Mistura:
– Ligue o fogo em chama média e comece a cozinhar a mistura, mexendo sempre com uma espátula de silicone.
– Quando a mistura começar a engrossar, abaixe o fogo para chama baixa e continue mexendo constantemente para evitar queimar.
– O ponto do brigadeiro é alcançado quando ele começa a desgrudar do fundo da panela e forma blocos ao cair da espátula. Isso deve levar aproximadamente de 13 a 15 minutos.
4. Resfriando a Massa:
– Desligue o fogo e transfira a massa para um prato forrado com plástico filme.
– Deixe esfriar fora da geladeira por cerca de 20 minutos e depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.
5. Enrolando os Brigadeiros:
– Com a massa já fria, retire-a do plástico filme.
– Divida a massa em porções de 20g cada (ou 14g se preferir brigadeiros menores para festa).
– Enrole os brigadeiros utilizando luvas de vinil ou untando as mãos com óleo de coco, manteiga sem sal ou margarina.
6. Recheando com Nutella:
– Faça um pequeno furo no centro de cada brigadeiro usando uma a ponta de um talher.
– Coloque Nutella em um saco de confeitar com bico de pitanga (número 32 da Wilton recomendado).
– Recheie cada brigadeiro com aproximadamente 2 a 4 gramas de Nutella, conforme a preferência.
7. Finalização:
– Passe os brigadeiros no leite em pó peneirado para retirar o excesso.
– Coloque os brigadeiros em forminhas de número 5.
8. Dicas Finais:
– Se a Nutella estiver muito mole devido ao calor, coloque-a na geladeira por 1 a 2 minutos para firmar.
– Utilize adaptadores de bicos de confeitar para facilitar a troca e manuseio.
– Se for vender os brigadeiros, utilize uma balança para padronizar o tamanho e calcular os custos.
Pronto! Agora você tem um delicioso brigadeiro de leite ninho com Nutella, pronto para ser saboreado ou vendido.