Bem-vindos a um universo de sabor e requinte, onde aprenderemos passo a passo a clássica receita de filé ao molho madeira.
Esta receita é ideal para criar um jantar elegante ou para surpreender alguém especial com os teus talentos culinários.
Espere pratos incrivelmente saborosos, enriquecidos por um molho intensamente robusto e vinífero, perfeito para acompanhar a suculenta carne de filé mignon.
Desta vez, será utilizado um pedaço de filé mignon para confeccionar medalhas de filé, consideradas uma forma clássica de apresentar este corte de carne.
Você aprenderá os truques para selar perfeitamente o filé mignon, garantindo um produto final macio e cheio de sabor.
A receita é bastante versátil e ainda que o molho madeira seja clássico e insubstituível, é mencionado que existem diversas variações de vinhos que podem ser exploradas para criar um filé ao molho de vinho personalizado ao teu gosto.
Vamos desvendar juntos o encanto deste prato, passando por todas as etapas que vão desde a preparação cuidadosa das medalhas de filé até a finalização do molho madeira, que terá como base um vinho intensamente seco e encorpado.
Além disso, serão compartilhadas dicas preciosas como não adicionar gordura extra na panela, a importância de dar espaço para a carne na frigideira evitando a formação de umidade, entre outras informações valiosíssimas.
Prepare-se para fazer um autêntico e delicioso filé ao molho madeira, tão atraente de se ver quanto de se comer!
Ingredientes
– 3 medalhões de filé mignon
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– Vinho madeira a gosto
– Manteiga a gosto
– Farinha de trigo a gosto
– Água, se necessário
Modo de preparo
1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta.
2. Aqueça bem uma frigideira. Selar os medalhões, cerca de um minuto e meio de cada lado.
3. Deixe os medalhões mal passados, pois serão terminados no molho mais tarde.
4. Retire os medalhões da frigideira e reserve.
5. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter.
6. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Deixe a mistura acastanhada.
7. Acrescente o vinho madeira e continue mexendo até que o molho engrosse. Se necessário, adicione um pouco de água.
8. Adicione uma pitada de sal e pimenta para temperar o molho.
9. Retorne os medalhões à frigideira e deixe-os no molho por alguns minutos, até que estejam bem cobertos e cozidos ao seu gosto.
10. Sirva os medalhões com o molho por cima.