Risoto de camarão

O risoto de camarão é uma receita que traz elegância e sabor para qualquer refeição.

Com ingredientes frescos e um preparo cuidadoso, esta é uma daquelas refeições que impressiona tanto pela simplicidade quanto pelo resultado final.

Vamos aprender a fazer este prato que é perfeito para ocasiões especiais ou para transformar um jantar comum em algo extraordinário.

Os benefícios de fazer este risoto são muitos.

Além de ser uma receita versátil, que permite variações de acordo com o seu gosto, o risoto de camarão é nutritivo e pode ser preparado com ingredientes que geralmente temos à disposição.

O uso do caldo de camarão caseiro e o toque final de limão-siciliano e salsinha fresca fazem toda a diferença.

Então, não perca a oportunidade de preparar esta delícia na sua cozinha.

Com passos simples e ingredientes acessíveis, você pode criar um prato que é ao mesmo tempo requintado e aconchegante.

Vamos juntos transformar um simples jantar em uma experiência gastronômica memorável!

Ingredientes e Quantidades

Para o Caldo de Camarão:

• Casca, cabeça e cauda de 600 g de camarões
• 100 ml de vinho branco
• 1/2 cenoura
• 3 talos de salsão
• 1/2 alho-poró
• 1 litro de água

Para o Risoto:

• 600 g de camarões grandes com casca
• 20 ml de azeite de oliva
• 50 g de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 240 g de arroz arbóreo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de polpa de tomate
• 650 ml de caldo de camarão (preparado anteriormente)
• 150 g de ervilhas congeladas
• 200 g de queijo parmesão ralado na hora
• Salsinha fresca a gosto
• Limão-siciliano a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Caldo de Camarão:

1. Limpar os Camarões:
   • Descasque os 600 g de camarões, reservando as cascas, cabeças e caudas para o caldo. Mantenha os camarões limpos refrigerados até o uso.
2. Preparar o Caldo:
   • Em uma panela grande, adicione as cascas, cabeças e caudas dos camarões, 100 ml de vinho branco, 1/2 cenoura picada, 3 talos de salsão picados, 1/2 alho-poró picado e 1 litro de água.
   • Leve a mistura ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
   • Coe o caldo, descartando os sólidos, e reserve o líquido.

Preparação do Risoto:

3. Cozinhar os Camarões:
   • Em uma frigideira grande, aqueça 20 ml de azeite de oliva e adicione 2 dentes de alho picados. Refogue até dourar.
   • Adicione os camarões e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam rosados e cozidos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve os camarões.
4. Preparar a Base do Risoto:
   • Em uma panela grande, derreta 50 g de manteiga. Adicione a cebola picada e 2 dentes de alho picados, e refogue até ficarem translúcidos.
   • Adicione 240 g de arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que os grãos estejam ligeiramente tostados.
5. Adicionar Líquidos e Cozinhar o Risoto:
   • Adicione 100 ml de polpa de tomate ao arroz e mexa bem.
   • Comece a adicionar o caldo de camarão quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Adicione mais caldo à medida que o líquido for absorvido, continuando até que o arroz esteja quase cozido (cerca de 18-20 minutos).
6. Adicionar Ervilhas e Queijo:
   • Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione 150 g de ervilhas congeladas e continue cozinhando até que estejam aquecidas.
   • Adicione 200 g de queijo parmesão ralado na hora, mexendo até que esteja completamente incorporado e o risoto esteja cremoso.
7. Finalizar e Servir:
   • Adicione os camarões cozidos ao risoto e misture delicadamente.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Finalize com salsinha fresca picada e raspas de limão-siciliano a gosto.
   • Sirva imediatamente.

Aproveite seu risoto de camarão, uma refeição deliciosa e sofisticada que vai encantar a todos!