Manjar Branco

O Manjar Branco, uma sobremesa que conquistou paladares ao redor do mundo, possui raízes profundas que remontam ao Império Romano. Sua receita original, conhecida como “mamellum”, consistia em uma mescla de leite, mel e amido, demonstrando a simplicidade e riqueza de sabores que já eram apreciados naquela época. À medida que o tempo passou, essa preparação foi adaptada e refinada em diferentes culturas, espalhando-se por diversos cantos do globo.

O que torna o Manjar Branco verdadeiramente distinto é a sua textura singularmente delicada e cremosa. Ao combinar cuidadosamente ingredientes como leite de coco e amido de milho, obtém-se um doce que se desfaz suavemente na boca, proporcionando uma experiência sensorial inigualável. A presença marcante desses elementos ressalta a habilidade culinária e o conhecimento ancestral que permeiam a preparação dessa iguaria.

Uma das grandes vantagens do Manjar Branco é sua versatilidade. Ele pode ser apreciado de maneira simples, como uma doçura pura e aveludada, ou ganhar complexidade em versões mais elaboradas. Acompanhado de caldas de frutas frescas ou com camadas de frutas e caldas diversas, o Manjar Branco se adapta aos mais variados gostos e ocasiões, sendo uma agradável companhia tanto em momentos de celebração quanto em instantes de indulgência pessoal.

É fascinante observar como uma receita tão antiga continua a encantar e inovar na culinária contemporânea. O Manjar Branco transcende o tempo, conectando gerações através do prazer gustativo que proporciona. Sua história e características únicas o tornam não apenas uma sobremesa, mas também um testemunho vivo da rica tapeçaria cultural que envolve a arte da gastronomia. Experimentá-lo é embarcar em uma jornada através dos séculos, saboreando um pedaço da história que continua a adoçar nossos dias.

O Manjar Branco pode ser servido de várias maneiras. Pode ser desenformado e regado com a calda de ameixa, ou ainda decorado com frutas frescas, coco ralado ou amêndoas laminadas, dando um toque especial ao prato.

Se você está em busca de uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar, o Manjar Branco é uma escolha perfeita. Com sua textura suave e sabor delicado, essa iguaria é capaz de encantar os paladares mais exigentes. Feito com ingredientes simples e com um toque especial de coco, esse doce é uma opção irresistível para diversas ocasiões.

Leite e Leite de Coco: A combinação de leite e leite de coco confere ao Manjar Branco uma base cremosa e aveludada. O leite traz a familiaridade e o conforto dos sabores tradicionais, enquanto o leite de coco adiciona um toque sutilmente exótico, enriquecendo a experiência sensorial.

Amido de Milho: O amido de milho é o segredo para a consistência única do Manjar Branco. Responsável por conferir a textura firme e suave ao mesmo tempo, ele transforma os líquidos em uma mistura irresistivelmente cremosa, garantindo a estabilidade da sobremesa.

Açúcar Refinado: O açúcar refinado é a doçura que equilibra os sabores da sobremesa. Com sua capacidade de realçar os aromas naturais, ele se mistura delicadamente aos demais ingredientes, criando um conjunto saboroso e agradavelmente adocicado.

Ameixa Seca: Na calda de ameixa, a doçura e a intensidade da ameixa seca trazem um contraste marcante à suavidade do Manjar Branco. A doçura frutada da ameixa adiciona profundidade ao paladar, criando uma combinação de sabores que é ao mesmo tempo harmoniosa e surpreendente.

Açúcar Cristal e Água: A calda é um elemento que transforma o Manjar Branco em uma experiência completa. O açúcar cristal, ao ser cozido com água, se transforma em um líquido xaroposo e adocicado que envolve cada pedaço de ameixa, criando um equilíbrio entre doçura e acidez.

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado

Calda:

• 150 g de ameixa seca sem caroço
• 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal
• ½ xícara (chá) de água

 

Modo de Preparo do Manjar Branco:

1. Em uma panela, misture o leite, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar refinado. Em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo.
2. Coloque o creme em uma forma para pudim previamente untada com um pouco de óleo.
3. Depois deixe na geladeira por algumas horas, até que o manjar esteja completamente firme.

Calda:

1. Em outra panela, coloque a ameixa, o açúcar cristal e a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que a ameixa esteja macia e a calda esteja levemente espessa.
2. Deixe a calda esfriar antes de despejá-la sobre o manjar.

Montagem:

1. Desenforme o manjar em um prato de servir.
2. Regue com a calda de ameixa, deixando-a escorrer pelas laterais.
3. Sirva gelado e aproveite essa deliciosa sobremesa!

O Manjar Branco é uma sobremesa que traz o equilíbrio perfeito entre textura e sabor. Sua combinação de ingredientes resulta em uma experiência gustativa única, que agrada a todos os paladares. A calda de ameixa confere um toque de doçura e sofisticação, transformando essa receita em uma opção ideal para encerrar refeições especiais. Prepare esse manjar e encante-se com a delicadeza de cada colherada.

Tempo total de Preparo:

1. Preparo do Creme:
   • Tempo estimado: 10-15 minutos
   • Descrição: Envolve a mistura do leite, leite de coco, amido de milho e açúcar refinado, seguido do cozimento até obter um creme espesso e homogêneo.
2. Tempo de Geladeira para Firmar o Manjar:
   • Tempo estimado: 4 horas ou até que o manjar esteja completamente firme.
   • Descrição: O manjar é colocado na geladeira para que adquira a consistência desejada.
3. Preparo da Calda de Ameixa:
   • Tempo estimado: 15-20 minutos
   • Descrição: Envolve o cozimento das ameixas com açúcar cristal e água até obter uma calda espessa.
4. Tempo de Resfriamento da Calda:
   • Tempo estimado: 15-20 minutos
   • Descrição: Após o cozimento, a calda de ameixa deve ser deixada para esfriar antes de ser despejada sobre o manjar.

Total estimado: Aproximadamente 5 horas e 15 minutos.

Por favor, note que esses tempos são estimativas e podem variar dependendo de fatores como a eficiência do fogão e a temperatura ambiente. É sempre importante monitorar o progresso durante o preparo.

Rendimento da Porção:

Essa receita de Manjar Branco rende aproximadamente de 8 porções, considerando uma porção média. No entanto, o rendimento pode variar de acordo com o tamanho das porções e a preferência pessoal de cada um. Portanto, você pode ajustar a quantidade de ingredientes conforme o número de pessoas que deseja servir.

Veja vídeo da Receita:

Eu indico um vídeo do canal “Isamara Amâncio” para você assistir e aprender uma variação.

 

Informação Nutricional:

Em média, a porção de Manjar Branco (considerando os ingredientes padrão sem especificações dietéticas) pode ter os seguintes valores nutricionais aproximados por porção:

• Calorias: 148 Kcal
• Carboidratos: 22,63 g
• Proteínas: 2,13 g
• Gorduras Totais: 5,7 g
• Gorduras Saturadas: 4,51 g
• Gorduras Trans: 0,00 g
• Fibras: 0,5 g
• Sódio: 66 mg

Esses valores são estimativas e podem variar com base em fatores como o tamanho das porções, a marca dos ingredientes utilizados e os métodos de preparo específicos. Para uma precisão maior, recomendamos calcular a informação nutricional com base nos rótulos dos produtos que você utilizará na receita.

Fonte: https://www.fatsecret.com.br/calorias-nutri%C3%A7%C3%A3o/gen%C3%A9rico/manjar-branco

Perguntas Frequentes sobre a Receita de Manjar Branco:

O que é Manjar Branco?

• O Manjar Branco é uma tradicional sobremesa feita à base de leite, leite de coco, amido de milho e açúcar, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicado.

2. Qual é a origem do Manjar Branco?

• O Manjar Branco tem suas raízes remontando ao Império Romano, onde era preparado como uma mistura de leite, mel e amido. Ao longo do tempo, a receita evoluiu e se adaptou em diversas culturas ao redor do mundo.

3. Como é feita a calda de ameixa para o Manjar Branco?

• A calda de ameixa é preparada cozinhando ameixas secas sem caroço com açúcar cristal e água até que as ameixas estejam macias e a calda esteja levemente espessa. Essa calda é posteriormente despejada sobre o Manjar Branco.

4. Posso substituir a calda de ameixa por outra opção?

• Sim, você pode optar por outras caldas de sua preferência, como calda de frutas vermelhas, calda de caramelo, entre outras, para acompanhar o Manjar Branco.

5. Posso preparar o Manjar Branco com antecedência?

• Sim, o Manjar Branco pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira até o momento de servir. Recomenda-se cobri-lo com filme plástico para evitar a formação de uma película na superfície.

6. O Manjar Branco pode ser congelado?

• Não é recomendado congelar o Manjar Branco, pois a textura pode ser comprometida durante o processo de descongelamento.

7. Quais variações posso fazer no Manjar Branco?

• Você pode personalizar o Manjar Branco adicionando ingredientes como coco ralado, amêndoas ou castanhas trituradas à massa. Além disso, a escolha da calda de acompanhamento também pode ser variada de acordo com o gosto pessoal.

8. Qual é a melhor forma de desenformar o Manjar Branco?

• Para desenformar o Manjar Branco, recomenda-se passar uma faca ou espátula levemente aquecida nas bordas da forma antes de virá-lo sobre o prato de servir.

Esperamos que essas perguntas tenham esclarecido suas dúvidas sobre o Manjar Branco. Se tiver mais alguma pergunta, não hesite em nos perguntar!

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