Bem-vindos ao canal Família Arcuri! Hoje trazemos uma surpresa maravilhosa e de dar água na boca: a renomada receita francesa Aliot, um purê de batata elástico com dois tipos de queijos. Quer experimentar algo novo e incrivelmente delicioso?
Então prepare-se, pois essa inovadora e suculenta versão de um purê de batata promete superar todas as suas expectativas! Acompanha um incrível molho Roti, um molho à base de carne que pode ser combinado com diversos pratos. Além de ser a nossa primeira tentativa preparando essa saborosa receita, será que também será a sua?
Esta receita é uma fascinante combinação de sabores, texturas e uma experiência gastronômica que lembra os famosos restaurantes franceses. Para preparar, você precisará de 500g de batata Asterix, já cozida com casca (para evitar excesso de água), que será descascada e amassada.
Além disso, os ingredientes também incluem 50ml de leite integral, uma colher de sopa de manteiga, 250ml de creme de leite fresco, 250g de dois tipos de queijo (gruet e mussarela ralada), além de manteiga e leite. A mistura toda deve resultar em um purê com ponto elástico e dos deuses, acompanhado de um delicioso molho roti e um medalhão.
Dicione um pouco de azeite em uma panela sem teflon – para permitir que os sabores caramelize e grude no fundo da panela. Isso realçará todas as combinações de sabores dentro da panela. Adicione os ingredientes cuidadosamente picados, deixando-os liberar todos os seus sabores maravilhosos na panela.
Após este processo, adicione pedaços de carne e água, juntamente com vinho branco, e prepare-se para uma explosão de sabor! Este prato certamente vai impressionar a todos à mesa.
No entanto, lembre-se que é uma receita que demanda tempo e atenção, mas garantimos que os esforços valem muito a pena. Aproveite esta experiência gastronômica e bom apetite!
Ingredientes
Para o molho:
– 2 colheres de sopa de cebola (duas cebolas pequenas)
– 1 talo de alho-poró
– Cenoura em rodelas (quantidade a gosto)
– Cebolinha (quantidade a gosto)
– 1 colher de café de curry
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– Sal a gosto
– 150 ml de vinho branco
– 100 ml de água
– Alguns pedaços de carne
Para a farofa de brioche:
– Brioche (quantidade a gosto)
Para o purê (Aligot):
– 500 g de batata Asterix
– 50 ml de leite integral
– 1 colher de sopa de manteiga
– 250 ml de creme de leite (preferencialmente fresco)
– 250 g de queijo Gruyere
– 250 g de queijo mussarela
Para o medalhão:
– Medalhão de carne (quantidade a gosto)
– Azeite (quantidade a gosto)
Modo de preparo
Molho:
1. Comece picando a cebola, cebolinha, alho-poró e cenoura.
2. Em uma panela sem teflon, adicione azeite e os ingredientes picados.
3. Adicione os pedaços de carne e mexa até dourar.
4. Adicione 150 ml de vinho branco e deixe reduzir.
5. Adicione uma colher de sopa de farinha de trigo, curry e manteiga, mexa bem.
6. Coe o molho.
Farofa de brioche:
7. Prepare a farofa de brioche a seu gosto.
Purê (Aligot):
8. Cozinhe as batatas com casca, depois de cozidas, descasque e amasse-as.
9. Passe as batatas amassadas por uma peneira fina.
10. Em fogo baixo, adicione uma colher de sopa de manteiga ao purê.
11. Adicione 50 ml de leite e mexa.
12. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre.
13. Adicione os queijos aos poucos, até o purê ficar elástico.
Medalhão:
14. Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite e sele o medalhão de carne.
Montagem do prato:
15. Sirva o aligot com o medalhão de carne, regue com o molho e finalize com a farofa de brioche.
Dica: A receita pode ser um pouco demorada, mas o resultado vale a pena. Experimente os ingredientes individualmente para ajustar o sabor ao seu gosto.