Para os amantes de sobremesas autênticas, o Pudim de Mandioca é uma escolha irresistível. Com a suavidade da mandioca combinada à doçura do caramelo, essa iguaria promete conquistar paladares com seu sabor único e reconfortante.
Utilizando mandioca fresca e leite integral de alta qualidade, esta receita eleva o Pudim de Mandioca a um novo patamar de sabor e textura. O toque final é dado pelo caramelo, criando uma combinação perfeita de doçura e cremosidade.
O segredo do Pudim de Mandioca começa com o caramelo: uma arte em transformar açúcar em uma calda dourada e sedosa, que irá revestir a forma do pudim. Enquanto ele repousa, a mistura de mandioca e leite é preparada, criando uma base homogênea e rica em sabores.
O encontro com os ovos e o açúcar é o próximo passo, resultando em uma mistura sedosa e aveludada. Quando a mandioca se junta a essa festa de sabores, a mágica acontece, criando uma mistura que promete uma experiência inesquecível.
A Transformação no Forno: Um Ritual de Sabor
Com a forma do pudim envolta em papel alumínio, o banho-maria no forno é o toque final. Esse processo delicado garante a textura perfeita, mantendo a umidade e a cremosidade do pudim intactas.
A espera enquanto o aroma envolve a cozinha é uma tortura deliciosa, mas o resultado vale cada minuto. O pudim sai do forno firme e dourado, pronto para ser apreciado.
Desfrutando do Pudim de Mandioca
Depois de um merecido tempo de resfriamento, o pudim está pronto para ser desenformado e saboreado. Cada fatia é uma explosão de sabor, uma mistura harmoniosa de tradição e inovação.
Experimente essa receita e permita-se uma viagem culinária que aquece o coração e satisfaz os paladares mais exigentes. O Pudim de Mandioca é muito mais que uma sobremesa; é uma celebração da culinária autêntica e do prazer de compartilhar momentos especiais à mesa.
Ingredientes-Chave:
- Mandioca Ralada: O ingrediente estrela desta receita, a mandioca ralada, também conhecida como aipim ou macaxeira, oferece uma textura inconfundível e um sabor ligeiramente amanteigado.
- Ovos: Responsáveis por dar firmeza e estrutura ao pudim, os ovos desempenham um papel crucial na textura e consistência desejadas.
- Leite: O leite integral adiciona uma cremosidade luxuosa à mistura, resultando em um pudim macio e indulgente.
- Açúcar: Quando transformado em caramelo, o açúcar adiciona uma camada dourada e saborosa à sobremesa, equilibrando a doçura com um toque de amargor.
Ingredientes:
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- 3 xícaras de mandioca ralada (aipim ou macaxeira)
- 3 xícaras de leite integral
- 3 xícaras de açúcar
- 6 ovos grandes
- Caramelo (açúcar derretido)
Modo de Preparo:
Preparando o Caramelo
- Comece preparando o caramelo. Em uma panela, derreta uma quantidade de açúcar (aproximadamente 1 xícara) em fogo médio até que ele se transforme em um líquido dourado.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim, garantindo que o fundo da forma esteja completamente coberto. Deixe esfriar e endurecer enquanto você prepara a mistura de pudim.
Preparando a Mistura de Pudim
- Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Em um liquidificador, coloque a mandioca ralada e o leite. Bata até obter uma mistura homogênea e a mandioca esteja bem incorporada.
- Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione o açúcar. Dissolva completamente o açúcar.
- Combine a mistura de mandioca e leite com a mistura de ovos e açúcar, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Montando e Cozinhando o Pudim
- Despeje a mistura do pudim cuidadosamente sobre o caramelo na forma. Certifique-se de que a forma esteja bem vedada com papel alumínio para evitar que a água entre durante o cozimento.
- Coloque a forma do pudim em uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira até que alcance aproximadamente metade da altura da forma do pudim. Isso criará um banho-maria.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima. Você pode verificar a consistência com um palito, que deve sair limpo quando inserido no centro do pudim.
Resfriamento e Desenformar
- Ao retirar o pudim do forno e deixe esfriar até à temperatura ambiente.
- Já em temperatura ambiente leve à geladeira para que possa firmar se possível deixe a noite toda.
- Quando estiver pronto para servir, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar o pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire-o com cuidado para que o pudim deslize para o prato.
Saboreando o Pudim de Mandioca
- Sirva fatias generosas do Pudim de Mandioca em pratos individuais.
- Aprecie esta sobremesa brasileira tradicional com seu sabor único e textura aveludada.
O Pudim de Mandioca é uma verdadeira delícia que combina tradição e autenticidade em cada pedaço. Desfrute desta maravilhosa sobremesa brasileira!
Tempo total de Preparo:
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- Preparo do caramelo: 10 minutos
- Preparo da mistura de pudim: 15 minutos
- Tempo de forno: 90 a 120 minutos
- Resfriamento e desenformar: 120 minutos (mínimo para resfriar, podendo ser mais se preferir um pudim mais firme)
- Tempo total aproximado: 235 a 265 minutos.
Lembrando que esses tempos são estimativas e podem variar. Sempre é bom fazer o teste do palito para garantir que o pudim esteja completamente cozido.
Rendimento da Porção:
Essa receita de Pudim de Mandioca rende aproximadamente de 12 porções, considerando uma porção média. No entanto, o rendimento pode variar de acordo com o tamanho das porções e a preferência pessoal de cada um. Portanto, você pode ajustar a quantidade de ingredientes conforme o número de pessoas que deseja servir.
Veja vídeo da Receita:
Eu indico um vídeo do canal “Vida no Campo Culinária” para você assistir e aprender uma variação.
Informação Nutricional:
Em média, a porção de Pudim de Mandioca (considerando os ingredientes padrão sem especificações dietéticas) pode ter os seguintes valores nutricionais aproximados por porção:
- Calorias: 393 Kcal
- Carboidratos: 77,04 g
- Proteínas: 6,80 g
- Gorduras Totais: 6,49 g
Esses valores são estimativas e podem variar com base em fatores como o tamanho das porções, a marca dos ingredientes utilizados e os métodos de preparo específicos. Para uma precisão maior, recomendamos calcular a informação nutricional com base nos rótulos dos produtos que você utilizará na receita.
Fonte: https://www.quantascaloria.com.br/QuantasCalorias/1-por%C3%A7oes-pudim-de-aipim
Perguntas Frequentes sobre a Receita de Pudim de Mandioca:
- Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?
- A mandioca é o ingrediente principal desta receita e é responsável pela textura única do pudim. Substituir por outro ingrediente pode alterar significativamente o resultado final.
- Posso usar leite condensado no lugar do açúcar na mistura de pudim?
- Recomendamos seguir a receita conforme descrita para obter o resultado desejado. Substituições podem afetar a consistência e o sabor do pudim.
- O pudim deve ser desenformado antes de servir?
- Sim, para servir, é importante desenformar o pudim. Certifique-se de passar uma faca ao redor das bordas da forma para soltá-lo antes de virar sobre o prato de servir.
- Posso acelerar o processo de resfriamento colocando o pudim na geladeira enquanto ainda está morno?
- É recomendado deixar o pudim esfriar completamente à temperatura ambiente antes de levá-lo à geladeira. Isso ajuda a garantir a consistência adequada ao firmar.
- Posso congelar porções individuais de pudim para consumo posterior?
- Sim, você pode congelar porções individuais do pudim em recipientes herméticos. Certifique-se de descongelar completamente antes de consumir.
- Qual a validade do pudim na geladeira?
- O pudim pode ser armazenado na geladeira por até 3 a 4 dias, desde que esteja adequadamente coberto para evitar a absorção de odores.
- Posso adicionar ingredientes extras, como coco ralado ou frutas secas, à mistura de pudim?
- Sim, você pode personalizar a receita adicionando ingredientes extras ao seu gosto. Lembre-se de ajustar as quantidades de acordo para manter a consistência da mistura.
- Há alguma dica para garantir que o pudim não grude na forma ao desenformar?
- Além de passar uma faca ao redor das bordas, certifique-se de que o caramelo esteja bem endurecido antes de desenformar. Isso ajuda a evitar que o pudim se desfaça ao ser virado.
Lembre-se de que pequenas variações podem ocorrer dependendo do tamanho da mandioca, da potência do forno e de outros fatores, por isso, confira sempre a consistência do pudim com um palito antes de retirá-lo do forno.
Uma Experiência Sensorial:
O Pudim de Mandioca é uma celebração da tradição culinária brasileira, onde ingredientes simples se transformam em uma sobremesa extraordinária. Cada garfada é uma experiência sensorial única, com a textura suave da mandioca fundindo-se com a cremosidade do leite e a doçura do caramelo.
Esta sobremesa é uma maneira maravilhosa de celebrar a cultura brasileira em sua mesa. Seja em ocasiões especiais ou como um deleite no dia a dia, o Pudim de Mandioca é uma lembrança de que a verdadeira riqueza da culinária está nas tradições transmitidas de geração em geração, e no sabor autêntico de ingredientes locais.
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