A Torta Alma Branca é uma deliciosa e irresistível sobremesa que combina texturas e sabores de maneira surpreendente. Com uma base de massa cake de chocolate e uma cobertura de ganache meio amargo, essa receita promete encantar os amantes de chocolate e conquistar paladares exigentes.
A massa cake de chocolate para a Torta Alma Branca é o ponto de partida para essa criação culinária. Com manteiga sem sal em ponto pomada, açúcar refinado e mascavo, ovos e farinha de trigo peneirada, essa base ganha uma textura macia e sabor intensamente com a adição do Chocolate em Pó 50% Cacau. O fermento em pó garante que a massa cresça de forma uniforme, resultando em um bolo deliciosamente fofo e aerado.
Uma vez assada e pronta, a massa é regada com uma calda de leite condensado, que adiciona umidade e um sabor adocicado característico. A combinação da massa de chocolate com a calda cria um contraste de sabores que é simplesmente irresistível.
Para a cobertura, a Torta Alma Branca conta com uma generosa camada de Ganache Meio Amargo, que adiciona um toque de sofisticação e intensidade ao sabor. A montagem é finalizada com um toque de Chocolate em Pó 50% Cacau, que acrescenta um aroma envolvente e visualmente atraente.
Esta torta é perfeita para ocasiões especiais e comemorações, sendo capaz de impressionar tanto pela sua apresentação visual quanto pelo sabor inigualável. Se você é fã de chocolate e aprecia uma sobremesa refinada, a Torta Alma Branca é uma escolha certeira que certamente se tornará um sucesso em qualquer mesa.
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A receita da Torta Alma Branca reúne ingredientes cuidadosamente selecionados para criar uma sobremesa de sabor sofisticado e textura irresistível.
A base da torta é feita com uma massa cake de chocolate, onde a manteiga sem sal em ponto pomada garante uma textura macia e suave. A combinação do açúcar refinado e mascavo confere um equilíbrio perfeito entre doçura e profundidade de sabor. A adição dos ovos contribui para a estrutura e umidade da massa, enquanto a farinha de trigo peneirada assegura uma textura uniforme e agradável ao paladar. O toque especial é dado pelo Chocolate em Pó 50% Cacau, que proporciona um intenso sabor de chocolate e uma coloração rica à massa. O fermento em pó é essencial para garantir que o bolo cresça de maneira uniforme e fique levemente aerado.
A calda é preparada com água filtrada e o Moça Recheio e Cobertura Leite Condensado, criando uma textura úmida e agridoce que complementa a intensidade do bolo de chocolate.
A cobertura de Ganache Meio Amargo é o destaque final. Elaborada com o uso do chocolate meio amargo, essa ganache confere à torta uma nota de sofisticação e um toque de amargor equilibrado. A decoração com Chocolate em Pó 50% Cacau adiciona um toque visualmente atraente e realça o aroma do chocolate.
Cada ingrediente desempenha um papel fundamental na criação dessa torta, resultando em uma harmonia de sabores e texturas que certamente agradarão até os paladares mais exigentes. A Torta Alma Branca é a união perfeita entre o doce e o amargo, o macio e o crocante, tornando-se uma escolha memorável para ocasiões especiais.
Preparar a Torta Alma Branca é uma experiência que mistura técnicas de confeitaria com um resultado incrivelmente saboroso. Com uma massa cake de chocolate macia e uma cobertura de ganache meio amargo, essa torta é um verdadeiro deleite para os amantes de doces.
Ingredientes
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Massa cake de chocolate:
- 150 g de manteiga sem sal (ponto pomada)
- 100 g de açúcar
- 50 g de açúcar mascavo
- 150 g de ovos
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 100 g de Chocolate em Pó 50% Cacau
- 100 ml de Leite Integral
- 10 g de fermento em pó
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Calda:
- 250 ml de água filtrada
- 700 g de Moça Recheio e Cobertura Leite Condensado
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Cobertura:
- 500 g de Ganache Meio Amargo
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Montagem:
- 15 g de Chocolate em Pó 50% Cacau
Modo de Preparo:
Preparando a Massa:
- Em uma tigela, misture 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 100 g de açúcar e 50 g de açúcar mascavo até obter uma textura cremosa.
- Adicione 150 g de ovos e 38 g de gemas à mistura, continuando a mexer até ficar bem incorporado.
- Acrescente 6 g de amido de milho e, aos poucos, adicione 260 g de farinha de trigo peneirada, misturando bem.
- Junte 125 g de Chocolate em Pó 32% Cacau e 10 g de fermento em pó à massa.
- Adicione 100 ml de Leite Integral e 5 ml de extrato de baunilha, misturando até formar uma massa homogênea.
Preparando a Calda:
- Em uma panela, misture 250 ml de água filtrada com 700 g de Moça Recheio e Cobertura Leite Condensado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma calda homogênea. Reserve.
Fazendo a Cobertura de Ganache:
- Derreta 500 g de Chocolate ao Leite em banho-maria ou no micro-ondas, cuidando para não queimar.
- Adicione 200 g de nestily em temperatura ambiente ao chocolate derretido, mexendo até formar um creme liso e brilhante.
Montando a Torta:
- Em um prato de servir, coloque uma camada da massa da torta.
- Regue a massa com parte da calda preparada.
- Espalhe metade do creme de ganache sobre a massa.
- Repita o processo, alternando camadas de massa, calda e ganache, até finalizar com a cobertura de ganache.
Finalizando:
- Com o auxilio de um coador, polvilhe 15 g de Chocolate em Pó 50% Cacau sobre a superfície da torta.
- Para firmar deixe a torta na geladeira por algumas horas.
Sirva a Torta Alma Branca e surpreenda-se com a combinação irresistível de sabores e texturas. Aproveite cada pedaço dessa sobremesa incrível!
Tempo total de Preparo:
- Forno: Aproximadamente 20-25 minutos
- Preparo da Calda: Cerca de 10 minutos
- Fazendo a Cobertura de Ganache: 10-15 minutos
- Montagem da Torta: 15-20 minutos
- Tempo total estimado: Cerca de 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 20 minutos
Rendimento da Porção:
Essa receita de Torta Alma Branca rende aproximadamente de 16 porções, considerando uma porção média. No entanto, o rendimento pode variar de acordo com o tamanho das porções e a preferência pessoal de cada um. Portanto, você pode ajustar a quantidade de ingredientes conforme o número de pessoas que deseja servir.
Veja vídeo da Receita:
Eu indico um vídeo do canal “Lucimara Gonçalves” para você assistir e aprender uma variação.
Informação nutricional:
Em média, a porção de Torta Alma Branca (considerando os ingredientes padrão sem especificações dietéticas) pode ter os seguintes valores nutricionais aproximados por porção:
- Calorias: 199,86 Kcal
- Carboidratos: 36,56 g
- Proteínas: 2,92 g
- Gorduras Totais: 4,68 g
- Gorduras Saturadas: 2,42 g
- Gorduras Trans: 0,00 g
- Fibras: 0,65 g
- Sódio: 71,80 mg
Esses valores são estimativas e podem variar com base em fatores como o tamanho das porções, a marca dos ingredientes utilizados e os métodos de preparo específicos. Para uma precisão maior, recomendamos calcular a informação nutricional com base nos rótulos dos produtos que você utilizará na receita.
Perguntas Frequentes sobre a Receita de Torta Alma Branca:
- Posso fazer alguma substituição nos ingredientes da receita?Você pode fazer algumas substituições, mas isso pode afetar o sabor e a textura final da torta. Por exemplo, você pode trocar o tipo de chocolate usado na massa ou na cobertura, mas isso alterará o perfil de sabor.
- Preciso usar exatamente os mesmos produtos mencionados na receita, como marcas específicas?Não é necessário usar marcas específicas, mas ao fazer substituições, tenha em mente que a qualidade dos ingredientes pode impactar o resultado final.
- É possível fazer alguma parte da receita com antecedência?Sim, algumas partes podem ser feitas com antecedência. Por exemplo, a massa e a calda podem ser preparadas e refrigeradas até o momento da montagem.
- Posso congelar a torta após prepará-la?Não é recomendado congelar a torta após a preparação, pois pode afetar a textura e o sabor. É melhor armazenar na geladeira.
- A receita pode ser adaptada para pessoas com restrições alimentares, como sem glúten ou sem lactose?Sim, é possível fazer adaptações para atender a restrições alimentares, mas isso exigirá substituições cuidadosas de ingredientes.
- A torta pode ser mantida na geladeira por quanto tempo antes de ser servida?A torta pode ser mantida na geladeira por até 2-3 dias antes de ser servida, desde que esteja bem coberta.
- Posso adicionar outros ingredientes, como nozes ou frutas secas, para personalizar a receita?Sim, você pode adicionar ingredientes extras para personalizar a torta ao seu gosto. Lembre-se de que isso pode alterar a textura e o sabor.
- Há alguma dica para garantir que a torta fique firme e bem montada?Certifique-se de seguir as instruções de preparo e montagem cuidadosamente. Também é importante permitir tempo suficiente para a geladeira firmar a torta antes de servir.
Lembre-se de que qualquer adaptação ou substituição pode afetar o resultado final, então é sempre bom fazer testes pequenos se estiver experimentando com a receita.