A Costelinha a Mineira é um prato típico da culinária brasileira que se destaca por sua simplicidade e sabor marcante. Originária de Minas Gerais, uma das regiões mais famosas pela sua gastronomia no Brasil, essa receita tem raízes na comida caseira e tradicional do interior do país.
Os ingredientes utilizados para fazer Costelinha a Mineira são simples e comuns em muitos lares brasileiros: costela de porco, alho, sal, limão, pimenta-do-reino, óleo, cebola, vinho branco (opcional), colorau (corante) e quiabo. Essa combinação de ingredientes cria uma experiência gastronômica única, em que a carne é a protagonista, com seu sabor marcante e textura suculenta.
O preparo da Costelinha a Mineira envolve técnicas tradicionais da cozinha brasileira, como o tempero da carne com alho, sal, limão e pimenta-do-reino. Em seguida, a costela é dourada em óleo, o que realça ainda mais seu sabor. A cebola é adicionada para dar um toque adocicado e suavizar o paladar.
A opção de usar vinho branco na receita é uma escolha pessoal que pode adicionar complexidade ao sabor, mas não é um ingrediente obrigatório. O colorau é utilizado para conferir à costelinha sua cor característica, tornando-a visualmente atraente.
O quiabo, outro componente importante da receita Costelinha a Mineira, é preparado à parte, sendo lavado, cortado e refogado até ficar crocante. Esse complemento acrescenta uma textura interessante ao prato, contrastando com a maciez da carne.
A Costelinha a Mineira é um exemplo de como a cozinha brasileira valoriza a simplicidade e os ingredientes locais para criar pratos cheios de sabor e tradição. É uma receita que evoca memórias de comida de fazenda, almoços em família e celebrações típicas do interior do Brasil.
Em resumo, a Costelinha a Mineira é mais do que uma receita; é um pedaço da cultura culinária brasileira que continua a encantar as pessoas com sua simplicidade e sabor autêntico.
A Costelinha a Mineira é uma joia da culinária brasileira, especialmente na região de Minas Gerais, conhecida por seus pratos ricos em sabor e tradição. Essa receita encanta com sua combinação de ingredientes simples que se transformam em uma explosão de sabores no paladar.
Ingredientes:
- 2 kg de costela de porco
- 2 colheres de alho amassado
- 1 colher de sal
- Suco de 1 limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de óleo
- 2 cebolas picadas
- 3/4 de copo de vinho branco (opcional)
- Colorau (corante) a gosto
- 1 kg de quiabo
Modo de Preparo:
- Comece temperando as costelas com alho, sal, suco de limão e pimenta-do-reino. Deixe pegar bem o tempero por 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as costelas de porco até que fiquem bem douradas e suculentas. Reserve.
- Na mesma panela, refogue as cebolas até que fiquem translúcidas. Adicione o vinho branco (se estiver usando) e deixe cozinhar até reduzir um pouco.
- Retorne as costelas para a panela e adicione água o suficiente para cobri-las. Acrescente o colorau para dar aquela cor característica.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até que a carne esteja macia e o caldo esteja encorpado. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se necessário.
- Enquanto a costelinha cozinha, lave e corte os quiabos em pedaços. Em uma frigideira, doure-os até que fiquem crocantes e reserve.
- Quando a costelinha estiver pronta, sirva com os quiabos crocantes por cima.
Tempo total de preparo e cozimento
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 120 minutos
- Tempo de espera: 2 horas e 45 minutos
Rendimento da Porção:
Essa receita de Costelinha a Mineira rende aproximadamente 6 porções, considerando uma porção padrão de cerca de 200 gramas de carne por pessoa. No entanto, o rendimento pode variar dependendo do tamanho das porções servidas e do apetite dos comensais. É sempre bom ajustar as quantidades de acordo com o número de pessoas a serem servidas.
Veja vídeo da Receita:
Eu indico um vídeo do canal “ Receitas do Will” para você assistir e aprender uma variação.
Informação Nutricional:
Em média, a porção de Costelinha a Mineira (considerando os ingredientes padrão sem especificações dietéticas) pode ter os seguintes valores nutricionais aproximados por porção:
- Calorias: 286 Kcal
- Carboidratos: 0,00 g
- Proteínas: 17,09 g
- Gorduras Totais: 23,06 g
- Gorduras Saturadas: 8,93 g
- Gorduras Trans: 0,00 g
- Fibras: 0,00 g
- Sódio: 76 mg
Esses valores são estimativas e podem variar com base em fatores como o tamanho das porções, a marca dos ingredientes utilizados e os métodos de preparo específicos. Para uma precisão maior, recomendamos calcular a informação nutricional com base nos rótulos dos produtos que você utilizará na receita.
Fonte: https://www.fatsecret.com.br/calorias-nutri%C3%A7%C3%A3o/gen%C3%A9rico/costela-de-porco
Curiosidade: A Costelinha a Mineira é um prato que reflete a rica história culinária de Minas Gerais. A combinação de ingredientes simples e temperos locais a torna um verdadeiro tesouro gastronômico, sendo apreciada em todo o Brasil e além.
Conclusão: A Costelinha a Mineira é um prato que une tradição e sabor em uma combinação irresistível. Experimente em casa essa receita que faz parte da rica cultura culinária brasileira e encante-se com seu delicioso resultado.
Perguntas Frequentes sobre a Costelinha a Mineira
- Posso substituir a costela de porco por outra carne?
- É possível, mas a costela de porco é tradicionalmente usada nesta receita, proporcionando um sabor único. Outras carnes podem alterar o resultado final.
- O vinho branco é obrigatório?
- Não, o vinho branco é opcional. Ele adiciona um toque de sabor, mas a receita pode ser preparada sem ele.
- Posso reduzir o tempo de marinada das costelas?
- Sim, é possível. A marinada por pelo menos 30 minutos ajuda a intensificar os sabores, mas se estiver com pouco tempo, pode ser reduzida.
- Como posso verificar se a carne está pronta?
- A costelinha estará pronta quando estiver macia e se soltar facilmente dos ossos. Use um garfo para testar a maciez.
- Posso substituir o colorau por outro tempero?
- O colorau é responsável pela coloração característica da receita. Se não tiver, pode omiti-lo, mas isso alterará a aparência final do prato.
- O quiabo é obrigatório na receita?
- Não, o quiabo é uma opção tradicional, mas se não gostar ou não tiver disponível, pode ser omitido.
- Posso congelar a Costelinha a Mineira?
- Sim, a costelinha pode ser congelada em um recipiente adequado por até 3 meses. Certifique-se de descongelar completamente antes de reaquecer.
- Posso adicionar outros vegetais ao prato?
- Certamente! Alguns vegetais, como cenouras ou batatas, podem complementar a receita, adicionando mais sabor e textura.
Lembre-se de adaptar a receita de acordo com suas preferências e necessidades alimentares. Bom apetite!
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