A Receita de Linguiça Caseira é uma verdadeira iguaria que combina o sabor autêntico da carne com o toque de especiarias, criando uma experiência gastronômica única. Neste texto, vamos explorar essa receita especial, que permite que você crie sua própria linguiça artesanal em casa, com ingredientes frescos e naturais.
Os ingredientes essenciais:
- Carne de porco e filé de frango: A combinação de carnes é o coração da linguiça caseira. Elas são cuidadosamente escolhidas e cortadas em pedaços finos para garantir a textura ideal.
- Temperos e especiarias: Sal normal e sal nitrito, pimenta preta moída, alho seco, noz-moscada, leite em pó, amido de milho e alho são alguns dos ingredientes que dão sabor e aroma à linguiça.
- Água gelada: A água ajuda a manter a umidade da carne, resultando em uma linguiça suculenta.
O processo de preparo Receita de Linguiça Caseira: A magia da linguiça caseira começa com a mistura dos ingredientes. As carnes são combinadas e temperadas com uma seleção cuidadosa de especiarias. A água gelada é adicionada para criar a textura desejada e manter a umidade da carne.
O próximo passo é moldar a linguiça. A carne temperada é espalhada sobre papel alumínio, compactada e enrolada com cuidado. As bordas são torcidas e amarradas com barbante de cozinha para garantir que a linguiça fique bem compacta.
Em seguida, a linguiça é cozida em água a 80°C por um tempo específico, garantindo que fique perfeitamente cozida por dentro e com um sabor incrível.
A espera recompensada: Depois de cozida, a Receita de Linguiça Caseira é retirada da água e deixada esfriar antes de ser levada à geladeira por algumas horas. Esse tempo de descanso permite que os sabores se desenvolvam ainda mais, resultando em uma linguiça ainda mais saborosa.
Acompanhamentos complementares: Uma maneira deliciosa de desfrutar da linguiça caseira é acompanhá-la com uma salada fresca. Nossa sugestão é uma combinação de ovos, queijo feta, tomate, pepino e microverdes. Regue a salada com uma mistura de azeite, suco de limão, mostarda francesa, açúcar mascavo e sal, e finalize com sementes de abóbora para um toque crocante.
A linguiça caseira é uma iguaria que combina sabor e tradição, e fazer sua própria linguiça em casa pode ser uma experiência gratificante. Esta receita ensina como preparar linguiça caseira de maneira simples e deliciosa. Com ingredientes frescos e um toque de especiarias, você terá o prazer de saborear uma linguiça autêntica, livre de conservantes e aditivos.
Ingredientes:
- Carne bovina 600 gr
- Carne porco 600 gr
- Filé de frango 300 gr
- Sal normal 15 g
- Sal nitrito 15 g
- Pimenta preta moída 1 colher chá
- Uma mistura de especiarias 4 g (pimenta da Jamaica, pimenta do reino, alho seco)
- Alho seco 2 colheres de chá
- Noz-moscada 0,5 colher de chá
- Leite em pó 2 colheres de chá
- Amido de milho 1,5 colheres de sopa
- Alho 3-4 dentes
- Água gelada 150 ml
Passo a passo:
- Comece cortando a carne de porco e o filé de frango em pedaços finos.
- Misture bem as carnes para alterar a estrutura das fibras.
- Tempere com sal normal, sal nitrito, pimenta preta moída, uma mistura de especiarias, alho seco, noz-moscada, leite em pó, amido de milho, alho picado e água gelada. Esses ingredientes darão sabor e textura à linguiça.
- Divida a carne em duas partes e espalhe cada parte sobre papel alumínio, compactando-a bem.
- Enrole a carne com o papel alumínio, dando voltas e torcendo as bordas para compactar o recheio.
- Amarre as bordas com barbante de cozinha e depois envolva a linguiça em filme plástico, selando bem.
- Cozinhe a linguiça em água a 80°C por 1 hora e 15 minutos, cobrindo a panela com uma tampa.
- Retire a linguiça da água e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira por 5-8 horas.
Tempo total de preparo e cozimento
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora 15 minutos
- Tempo de espera: 6 horas a 30 minutos
Rendimento da Porção:
O rendimento da receita de Linguiça Caseira pode variar dependendo do tamanho das porções servidas. No entanto, considerando a quantidade de carne e os ingredientes listados, essa receita geralmente rende cerca de 8 a 10 porções. Cada porção seria equivalente a uma ou duas fatias da linguiça, dependendo de como você decide cortá-la após o preparo.
Lembrando que o tamanho das porções pode ser ajustado de acordo com a preferência e a quantidade de pessoas a serem servidas.
Veja vídeo da Receita:
Eu indico um vídeo do canal “Cozinhando com Fernando Couto” para você assistir e aprender uma variação.
Informação Nutricional:
Em média, a porção de Receita de Linguiça Caseira (considerando os ingredientes padrão sem especificações dietéticas) pode ter os seguintes valores nutricionais aproximados por porção:
- Calorias: 141 Kcal
- Carboidratos: 1 g
- Proteínas: 10,1 g
- Gorduras Totais: 10,1 g
- Gorduras Saturadas: 0,00 g
- Gorduras Trans: 0,00 g
- Fibras: 0,00 g
- Sódio: 2300 mg
Esses valores são estimativas e podem variar com base em fatores como o tamanho das porções, a marca dos ingredientes utilizados e os métodos de preparo específicos. Para uma precisão maior, recomendamos calcular a informação nutricional com base nos rótulos dos produtos que você utilizará na receita.
Fonte: https://vitat.com.br/alimentacao/busca-de-alimentos/alimentos/505-lingui%C3%A7a-de-porco-cozida
Salada:
- Para acompanhar a linguiça, prepare uma salada simples com ovos, feta, tomate, pepino e microverdes.
- Regue a salada com uma mistura de azeite, suco de limão, mostarda francesa, açúcar mascavo e sal, adicionando sementes de abóbora para um toque crocante.
Conclusão: A linguiça caseira é uma opção deliciosa e saudável para apreciar em casa. Com esta receita, você pode criar uma linguiça autêntica, livre de conservantes, e ainda desfrutar de uma salada refrescante como acompanhamento. Surpreenda-se com o sabor genuíno dessa iguaria preparada com carinho em sua própria cozinha.
Perguntas Frequentes sobre a Receita de Linguiça Caseira
- Posso usar outras carnes além de porco e frango para fazer essa linguiça?
- Sim, você pode experimentar diferentes combinações de carnes, como carne bovina, cordeiro ou até mesmo carne de caça, para personalizar o sabor da sua linguiça caseira.
- É necessário usar todos os temperos listados na receita?
- Os temperos listados na receita são fundamentais para dar sabor à linguiça. No entanto, você pode ajustar as quantidades ou substituir alguns deles de acordo com suas preferências pessoais.
- Por que a linguiça precisa ser enrolada em papel alumínio?
- O papel alumínio ajuda a manter a forma da linguiça durante o cozimento, garantindo uma textura uniforme e firme.
- Posso cozinhar a linguiça em uma temperatura diferente de 80°C?
- Recomenda-se cozinhar a linguiça a 80°C para garantir uma cocção uniforme e segura. Variações na temperatura podem afetar o resultado final.
- O que acontece se eu não deixar a linguiça descansar na geladeira?
- O descanso na geladeira permite que os sabores se desenvolvam e que a textura se firme. Pular essa etapa pode resultar em uma linguiça com sabor menos pronunciado e textura menos consistente.
- Posso congelar a linguiça caseira?
- Sim, você pode congelar a linguiça caseira. Embale bem em filme plástico ou sacos próprios para congelamento e armazene por até três meses.
- Posso assar a linguiça em vez de cozê-la?
- Sim, você pode assar a linguiça no forno a uma temperatura de cerca de 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que esteja completamente cozida e dourada.
- Posso adicionar outros ingredientes à mistura de carne?
- Sim, você pode adicionar ervas frescas, alho, cebola ou outros temperos de sua preferência para personalizar o sabor da linguiça.
- Essa receita é segura para pessoas com restrições alimentares?
- Certifique-se de que todos os ingredientes utilizados são seguros para as restrições alimentares de quem irá consumir a linguiça. Por exemplo, verifique se não há alergias a laticínios ou outros ingredientes.
Lembrando sempre que, ao fazer adaptações na receita, é importante considerar possíveis impactos no sabor e na textura final da linguiça caseira.