O Alfajor Argentino é uma iguaria adorada em toda a Argentina e além das fronteiras. Feito de camadas macias de biscoito recheadas com doce de leite e muitas vezes cobertas com chocolate ou açúcar de confeiteiro, o alfajor é uma delícia única e reconfortante. Nesta receita, você aprenderá a criar o sabor e a textura autênticos desses doces, trazendo um pedacinho da Argentina para a sua mesa.
O Alfajor Argentino é uma joia da culinária que transcende fronteiras e cativa paladares em todo o mundo. Originário da Argentina, esse doce icônico é uma verdadeira celebração de sabores e texturas. Ele consiste em duas camadas macias de biscoito, frequentemente perfumadas com notas de limão ou baunilha, que abraçam um recheio generoso de doce de leite – o tesouro dourado da culinária argentina.
Com uma mordida, você é transportado para um universo de sensações: a suavidade do doce de leite se mistura à textura delicada do biscoito, criando uma sinfonia de prazer na boca. Alguns alfajores são revestidos com uma fina camada de chocolate, adicionando um toque luxuoso à experiência.
O alfajor transcende a culinária para se tornar um ícone cultural. É encontrado em mercados, cafés e confeitarias em toda a Argentina, e se tornou uma lembrança gustativa para os visitantes do país. Sua história remonta a séculos, com influências espanholas e árabes que moldaram sua evolução.
Hoje, você pode encontrar variações modernas do Alfajor Argentino, com toques contemporâneos como coco ralado, castanhas e até mesmo coberturas coloridas. Mas, independentemente da versão, o Alfajor Argentino permanece como um símbolo de tradição, hospitalidade e paixão pela boa comida. Cada mordida é um tributo à riqueza da culinária argentina e à habilidade de transformar ingredientes simples em uma obra-prima doce e inesquecível.
A Magia do Doce de Leite: O coração do Alfajor Argentino é o doce de leite, uma criação lendária da culinária argentina. Esse creme de leite e açúcar cozido até atingir uma consistência luxuriante é o ingrediente que torna o alfajor tão irresistível.
Ingredientes:
- 3/4 xícara (chá) de manteiga sem sal (135 g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (80 g)
- 2 unidades de gema (40 g)
- 1 colher (chá) de água gelada (5 ml)
- 1 colher (chá) de raspas de limão (2 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho (150 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (4 g)
- 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso (750 g)
- 2 colheres (sopa) de coco seco (opcional)
- Amido de milho para polvilhar
- Manteiga sem sal para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Como Fazer Alfajor Argentino:
- Comece batendo a manteiga e o açúcar em uma tigela até obter uma mistura leve e cremosa.
- Adicione as gemas, a água gelada, as raspas de limão e a essência de baunilha à mistura de manteiga e açúcar. Bata até que tudo esteja bem incorporado.
- Em outra tigela, misture o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. Aos poucos, adicione essa mistura aos ingredientes úmidos, formando uma massa macia.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos.
- Após o tempo de descanso, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e corte círculos do tamanho desejado.
- Asse os biscoitos em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.
- Depois de esfriarem, espalhe uma generosa camada de doce de leite cremoso sobre metade dos biscoitos.
- Una os biscoitos recheados, formando os alfajores.
- Para finalizar, você pode passar os alfajores no coco seco e polvilhar açúcar de confeiteiro por cima.
Com seu recheio suave de doce de leite e a delicadeza dos biscoitos, o Alfajor Argentino é um deleite que nos transporta diretamente para a rica cultura e tradições da Argentina. Com essa receita, você tem a oportunidade de criar sua própria versão dessas delícias doces que são um verdadeiro tesouro da culinária latino-americana.
Tempo total de Preparo:
-
- Preparo da Massa:
- Bater a manteiga e o açúcar: 10 minutos
- Adicionar gemas, água, raspas de limão e baunilha, e bater: 5 minutos
- Misturar amido de milho, farinha de trigo e fermento e incorporar à massa: 10 minutos
- Envolver a massa em plástico filme e levar à geladeira: 30 minutos
- Modelagem e Assar dos Biscoitos:
- Abrir a massa e cortar círculos: 15 minutos
- Assar os biscoitos: 10-12 minutos (tempo médio)
- Montagem dos Alfajores:
- Espalhar doce de leite sobre metade dos biscoitos: 10 minutos
- Unir os biscoitos recheados: 5 minutos
Tempo total estimado: Aproximadamente 1 hora e 47 minutos.
Lembrando que os tempos são aproximados e podem variar de acordo com a habilidade do cozinheiro, o equipamento utilizado e outros fatores. Recomenda-se sempre seguir as instruções da receita e ter os ingredientes organizados antes de iniciar o processo.
- Preparo da Massa:
Rendimento da Porção:
Essa receita de Alfajor Argentino rende aproximadamente de 20 porções, considerando uma porção média. No entanto, o rendimento pode variar de acordo com o tamanho das porções e a preferência pessoal de cada um. Portanto, você pode ajustar a quantidade de ingredientes conforme o número de pessoas que deseja servir.
Veja vídeo da Receita:
Eu indico um vídeo do canal “Era isso que Eu Queria ” para você assistir e aprender uma variação
Referência Nutricional:
Em média, a porção de Alfajor Argentino (considerando os ingredientes padrão sem especificações dietéticas) pode ter os seguintes valores nutricionais aproximados por porção:
- Calorias: 200 Kcal
- Carboidratos: 31,1 g
- Proteínas: 2,63 g
- Gorduras Totais: 7,51 g
- Gorduras Saturadas: 4,66 g
- Gorduras Trans: 0,00 g
- Fibras: 0,5 g
- Sódio: 65 mg
Esses valores são estimativas e podem variar com base em fatores como o tamanho das porções, a marca dos ingredientes utilizados e os métodos de preparo específicos. Para uma precisão maior, recomendamos calcular a informação nutricional com base nos rótulos dos produtos que você utilizará na receita.
Fonte: https://www.fatsecret.com.br/calorias-nutri%C3%A7%C3%A3o/gen%C3%A9rico/alfajor
Perguntas Frequentes sobre a Receita de Alfajor Argentino:
- Posso substituir a manteiga sem sal por outra gordura?
- Sim, em alguns casos é possível substituir por margarina sem sal, mas isso pode alterar um pouco o sabor final.
- Posso usar doce de leite pronto ou devo prepará-lo em casa?
- Você pode usar doce de leite pronto para agilizar o processo, mas se preferir, pode fazer em casa para um toque mais artesanal.
- Posso adicionar outros ingredientes à massa dos biscoitos?
- Sim, você pode adicionar ingredientes como raspas de limão ou laranja para dar um toque extra de sabor.
- Posso congelar os biscoitos antes de assar?
- Sim, você pode congelar os biscoitos em uma assadeira e depois transferi-los para um saco plástico. Assim, você pode assá-los conforme a necessidade.
- Os biscoitos devem ficar dourados ao assar?
- Sim, é bom que fiquem levemente dourados para obter a textura e sabor característicos dos alfajores.
- Posso fazer os alfajores sem coco?
- Sim, o coco é opcional e pode ser omitido se você preferir.
- Como armazenar os alfajores?
- Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias. Se preferir, também podem ser mantidos na geladeira para uma textura mais firme.
- Posso substituir o amido de milho por outro tipo de farinha?
- O amido de milho é essencial para a textura dos biscoitos. Substituí-lo por outra farinha pode alterar o resultado final.
- Posso usar outra essência no lugar da baunilha?
- Sim, você pode experimentar com outras essências, como a de amêndoas, por exemplo, para variar o sabor.
- Essa receita é adequada para pessoas com restrições alimentares?
- Esta receita contém glúten e lactose devido à presença de farinha de trigo e doce de leite. Para dietas específicas, podem ser necessárias adaptações.
Lembre-se sempre de verificar os rótulos dos ingredientes para garantir que sejam adequados às suas necessidades alimentares.
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